ブロッコリーは、野生のキャベツの花蕾 (からい (花のつぼみ))が大きくなったものが起源とされています。 肥大化したキャベツの花蕾は地中海周辺で、紀元前00年頃から食べられていたとも言われています。 花の茎やつぼみ、花を利用する野菜の総称です。代表的な花菜類は、ブロッコリーやカリフラワー、なばな(菜花)などです。 食用菊も花を利用するため花菜類となります。 花を食べる野菜という意味で「花やさい」とも呼ばれています。 花菜類の特徴茎ブロッコリー 「わき芽型」のブロッコリー。茎がやわらかく、甘みのあるのが特徴で"スティックセニョール"が知られている。 ブロッコリー 一般的な頂花蕾型。太い茎の頂部に、こんもりと密集したつぼみをつける。
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